Ceviz , omega-3 yağ asidi olan ALA kaynaklarından biridir

Bitki kaynaklı olan ALA vücutta sentezlenemez, dışarıdan alınması gerekmektedir. ALA vücutta EPA ve DHA (balık ve balık yağlarında bulunurlar) dahil olmak üzere daha uzun zincirli omega-3 yağ asitlerine dönüştürülür.
(Dönüşüm az olsa da göz aradı edilmemeli)

Omega-3, LDL kolesterolü düşürdüğü ve HDL kolesterolü koruduğu veya yükselttiği için kalp dostudur.

Ceviz, Lyon kalp çalışmasında ani ölüm riskini azalttığı gösterilen 4/1 oranındaki mükemmel n-6 ve n-3 çoklu doymamış yağ asitleri dengesine sahiptir

Ceviz yüksek miktarda magnezyum içermektedir (158 mg/100 g). Magnezyum kalp yetmezliği, inme, diyabet ve tüm nedenlere bağlı ölüm riskini azaltmaktadır.

İçerisinde yüksek miktarda yağ bulunsa da protein de içermektedir

98 mg/100 g kalsiyum içermektedir

Sodyum miktarı düşük (2 mg/100 g) potasyum miktarı ise yüksektir (441 mg/100 g)

insan beyninde salgılanıp kişinin biyolojik saat ritminin ayarlanmasını sağlayan ve uyku düzeninin sağlanmasından sorumlu olan hormon Melatonin hormonudur.

İnsan vücudunun kullanıma hazır melatonin formu cevizde mevcuttur. Ceviz tüketiminin kandaki melatonin seviyesini arttırdığı ve uyku düzensizliği gibi rahatsızlıkların ortadan kalkmasına katkı sağladığı ifade edilmiştir

Ceviz, ortalama 350 ng / 100 g içeriğiyle fitomelatoninin ana besin kaynaklarından biridir

Ceviz , güçlü bir antioksidan olmasının yanı sıra enflamasyon ve kanser önleyici özelliklere sahip bir E vitamini formu olan γ-tokoferol bakımından zengindir

Cevizde bulunan polifenoller ve diğer fitokimyasallar serbest radikal kaynaklı nükleik asit hasarının önlenmesine yardımcı olurlar